César Martín es el alma de Lakasa, el gestor de la idea. El empeño puesto para sacar adelante el proyecto y formar el equipo es digno de ser conocido, toda una lección para todos.

César posee un don para estos asuntos del comer; de él hablan sus platos, unas elaboraciones que salen de poner sensibilidad y amistad dentro de una cazuela. Un placer que contagia. César inspecciona la sala, forma a la cocina, busca los productos, selecciona los proveedores y se desvive por sus clientes. Solo con un convencimiento: siempre querer dar a los otros lo mejor de uno mismo.

Un año, la revista de ocio y cultura Metropoli le otorgó el premio Cocinero en Progresión remarcando el salto definitivo dado por César con una cocina definida, según los propios especialistas, por el poso, la elegancia, la capacidad de realzar el producto y los platos depurados.